1. 首頁 > 生活經驗 > >

蝦仁炒花生米家常做法

知識經驗

【蝦仁炒花生米家常做法】

蝦仁炒花生米家常做法

文章插圖
1.原料:蝦仁1000克，大豆油1000克(實際用量為75克)，炒花生150克，精鹽7.5克，料酒25克，淀粉40克，花椒面1克，花椒面1克 ， 雞湯50毫升，蔥10克，姜5克，雞蛋2個 ， 味精7克 。
2.蝦仁洗凈，擠干蝦仁，用清水浸泡；將炸好的花生去皮，分成兩半 。
3.大蔥去皮，生姜去皮，洗凈 ， 切塊；去除雞蛋中的黃色，加入淀粉，攪拌均勻，形成蛋清糊 。
4.將蝦放入瓷盆中，加入鹽5g、料酒、味精、雞湯、濕淀粉15g、蔥片、姜片、花椒(面)，將花椒面攪拌均勻，腌制入味 。
5.取出蝦仁，從瓷盆中挑出蔥片和姜片，加入剩下的雞湯 ， 拌勻，調成一股糯米汁 。
6.炒鍋燒熱，放入大豆油，加熱后稍涼，放入蝦仁蘸蛋糊 ， 劃白至熟，撈出，控油，剩余油倒入油箱 。
7.炒鍋留油50克 ， 燒三成熱，將炒好的花生仁飯炒幾下，放入蝦仁，翻炒幾下，倒入調好的淀粉汁，汁熟后攪拌均勻 ， 出鍋即可食用 。
以上解釋了蝦仁炒花生米的常見做法 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。