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1、羊肉筋是指羊蹄的韌帶 。
2、羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形；后蹄筋的質量好，一端呈圓形，另一端分開兩條，也呈圓形 。
【羊板筋是羊的哪個部位 羊板筋是指哪個部位】3、羊蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞 。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“羊蹄筋，味道賽過參 。”

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