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正宗的肉包子做法和配方

生活百科正宗

1、中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,豬肉350g,姜泥一勺,生抽適量,鹽適量,料酒適量,白胡椒適量,玉米淀粉適量,清水100ml 。
2、清水中加入白糖攪拌至融化，然后撒上酵母靜置15分鐘 。
3、將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪和成面團，將面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘 。
4、清水分三次加入肉餡中，往一個方向用力攪拌，直至水分完全吸收 。
5、在肉餡中加入鹽、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉繼續攪拌均勻 。
6、當面團發酵至2倍大后，進行二次揉面排出空氣，揉至表面光滑 。
7、將面團搓成長條，切成同等大小的劑子，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮 。
【正宗的肉包子做法和配方】8、中間放入餡料，將包好的包子放在墊有油紙的蒸盤上 。
9、放入奧田蒸烤一體集成灶中進行二次發酵，選擇發酵模式30度10分鐘 。
10、發酵時間到，選擇普通蒸模式100度15分鐘 。燜5分鐘即可出鍋 。