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茶葉上面的白毛是什么東西

生活百科茶葉

茶葉本身也是有毛的，我們稱之為茶毫 。茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，白毫多是很多名優茶質優的標志 。
白毫是芽或葉的背面生長的茸毛 ， 這種茸毛當葉子長大后會部分脫落 。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時，茸毛中的茶多酚未經氧化，保持無色狀態，或輕度氧化呈微黃色澤 。
在制茶過程中經邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了 。有些炒青綠茶，制造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，干燥后就不顯露了 。龍井茶在炒干過程中煇鍋時 ， 有意要磨去茸毛 ， 使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數是不顯毫的 。
【茶葉上面的白毛是什么東西】白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，白毫會脫落一部分，集結成團，形成看上去像蟲卵一樣的白球 ， 而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分 。