1、豬排用刀背拍松改刀，正反兩面撒鹽和黑胡椒碎，加兩勺黃酒勻抹在豬柳表面 ， 按摩豬柳5分鐘入味，靜置半小時 。
2、剔下的豬骨、帶肥膘豬肉同下沸水，入鹽少許 ， 大火熬湯，用細網瓢去雜質和泡沫 。
3、土豆、胡蘿卜，蘑菇切塊，待清除豬肉湯中雜質后下鍋，同煮2小時 。嘗一口湯，根據需要添加適量的水或著鹽 。
4、取平底鍋 ， 下橄欖油，兩面嫩煎豬柳，表面略帶金黃色即可出鍋 。
5、煎肉的同時 ， 另取鍋用清水煮面，如果用意大利面，注意包裝上寫的煮面時間，根據自己的口味調整時間，煮10分鐘 。
【黑椒豬柳面的做法】6、面煮好，濾水后入碗，入豬肉湯（豬骨和帶肥膘的豬肉不用） ， 配豬柳，在面湯里撒適量鹽調味 。
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