1、小河魚片理干凈用鹽，米酒 ， 姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的魚歷汁 ， 如果魚太大改刀，備黑豆豉，姜粉 ， 蒜米，辣椒粉 。
【香辣豆豉魚的做法】2、燒油下入蒜米炒勻，可適當放點鹽，炒金黃，然后倒進姜粉炒勻出鍋待用 。
3、再放油放進黑豆豉炒勻，黑豆豉可用刀剁碎，關火，撒上辣椒粉炒勻，出鍋待用 。
4、燒油，油燒至八成熱放進瀝好汁的魚，油炸，翻面，炸黃 。
5、關火，倒出多余的油，再放進剛炸好的魚，倒進炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，雞精 ， 炒勻 ， 如果覺的太干，可放點開水炒勻，記得不用開火，如果吃的更辣可再放點油辣醬炒勻 。