不一定 。香菇放久了導致其老化，散發出白色孢子，此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質地不會濕黏、軟爛、不帶有異味，可以放心吃，只是口感不好，需盡快食用，以免營養流失過多或久放變質 ?；蚴窍愎奖幻咕肭?，表面的白毛是霉菌菌絲的實體，不僅帶霉味，質地也變得濕黏，香菇柄還會發黑腐爛，不能繼續食用 。
【鮮香菇長白毛是發霉嗎】香菇在冰箱里放的發黑了還能吃嗎：根據情況決定 。香菇放在冰箱里，如果只是表面顏色加深發黑了一些，這可能是香菇水分蒸發和后熟的原因，一般質地和味道沒有改變的話是可以煮熟后放心吃的，對健康沒什么影響 ， 但要盡快吃完，以免變質；但如果香菇由內而外都發黑了，那說明香菇遭受細菌或霉菌等微生物的入侵，導致其變質了 ， 這樣的香菇是不能吃的，否則會危害健康 。

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