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早上洗了些蘑菇，但是一下子吃不完，就把這吃剩下的蘑菇放冰箱冷藏起來保存了，已經放了兩天了，不知道還能不能繼續吃呢？洗了的蘑菇放冰箱冷藏兩天還能吃嗎沒變質的話能吃 。
一般來說，蘑菇洗完后最好能立即烹飪吃掉 。洗了的蘑菇保存后會影響口感和營養價值 。而且，蘑菇蘸水后易變質，蘑菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變 。常溫放置容易變質，最好放在冰箱冷藏保存，不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存，可以放3天左右，一般兩天不會變質，可以繼續食用 。
蘑菇焯水后可以冷凍嗎【洗了的蘑菇放冰箱冷藏兩天還能吃嗎 蘑菇放冰箱冷藏三天還可以吃嗎】 可以冷凍 。
不過蘑菇置于冷凍保存的話，其中的游離水會結合成冰晶，會破壞蘑菇中的生物組織，從而導致蘑菇中的營養成分大量流失，影響蘑菇的品質及口感，若是蘑菇置于冷凍保存時間不長，沒有出現變質的情況的話，那么還是可以繼續食用的，只是口感和營養會差一些；但若是放冷凍的蘑菇已經凍壞變質，那么就不建議繼續食用了，否則會引起身體不適，如果一定要放冰箱的話，冷藏保存更合適 。
什么樣的蘑菇不能吃1、腐爛變質的蘑菇 蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、霉味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會產生神經和內分泌紊亂、肝腎損傷、繁殖障礙等 。
2、有毒的蘑菇 譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑒別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮艷的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒等都不大準確，建議日常購買蘑菇到大型商場采購，一般都是可食用的食用菌，平時野外采蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要采食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇 。
吃蘑菇的禁忌1、對蘑菇過敏的人不宜食用 蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇 。
2、有腹瀉者不宜食用 患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收 。
3、野蘑菇不吃 從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象 。
4、不能高溫煮太久 蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入 。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外 。
5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精 這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分 。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽 。

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