1、原料：牛肉、土豆、胡蘿卜、冰糖、生抽、老抽、八角、蔥段、姜片 。
2、牛肉切塊 。
3、涼水下牛肉，水開后煮一會兒，煮出牛肉中的血沫 。
4、焯過水的牛肉以溫水洗凈 。
5、準備冰糖、蔥段、姜片、八角 。
6、鍋里注油，小火炒冰糖 。
7、炒至冰糖融化，顏色成淺棕色 。
8、下牛肉 。
9、翻炒均勻，至牛肉掛上糖色 。
10、下蔥姜八角炒香 。
11、加生抽 。
12、加老抽 。
13、翻炒一會兒 。
14、加足量熱水 。
15、轉移到砂鍋里，中火燒開后轉小火慢燉 。
16、土豆、胡蘿卜分別去皮切塊 。
17、大約燉一個小時，加入土豆胡蘿卜，再燉二十分鐘左右 。
18、加鹽調味 。
【怎么燒牛肉好吃】19、繼續燉半小時左右，至湯汁所剩不多，牛肉土豆胡蘿卜充分軟爛入味即可 。

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