一斤黃豆1.5斤鹵水點豆腐，這樣做出來的豆腐口感細嫩，而且營養豐富 。如果鹵水用少了，做出來的豆腐口感不好，而且不易成形，豆腐渣會比較多，營養也會有所流失 。
【一斤黃豆用多少鹵水點豆腐】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發明 。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉" 。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種 。
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