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1、剩飯的準備：炒將剩飯盛出，打松，放到冰箱冷藏1小時，再取出來打松 。
【炒米飯怎么炒好吃 炒米飯怎么炒好吃又簡單】2、雞蛋米飯1:1：一小碗米飯配一個雞蛋就可以，蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋米飯本來的清香 。
3、不要放太多油：用豬油炒飯，香味更濃郁，但油一定要少，否則最后做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩 。
4、迅速翻炒：想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒 。注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老 。
5、下醬油、調味：待鍋里的飯呈現顆粒分明的時候，炒飯就基本上完成了；再下入適量的醬油入鍋調味，翻炒均勻，就可出鍋 。
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