文章插圖
1、將新鮮的梅干菜整理清洗后，放在蔭涼通風處晾曬5天；
2、在梅干菜菜葉晾曬為黃綠色、葉子變軟后，即可選擇將干菜葉切成絲；
3、將干菜絲放進腌菜罐內，放入適量鹽，用手揉搓菜絲 。待菜絲揉出菜汁后，將腌菜罐封口，放在陰涼處；
【梅干菜的制作過程 紹興梅干菜的制作過程】4、腌制半月后，即可打開菜罐的封蓋，取出完成的梅干菜 。這樣色澤金黃、咸酸味甘的梅干菜就制成了 。

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