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白酒的發源地

生活百科白酒

中國 。白酒又名燒酒 ， 是中國的傳統飲料酒 。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也 ， 自元時創始 ， 其法用濃酒和糟入甑 ， 蒸令氣上 ， 用器承滴露 。”由此可以得出 ， 中國白酒的生產已有很長的歷史 。中國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世 ， 而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟 。
白酒的定義：
白酒具有以酯類為主體的復合香味 ， 將曲類、酒母作為糖化發酵劑 ， 利用淀粉質原料 ， 經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成 。嚴格意義上講 ， 由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶 ， 有醬香型、濃香型等類型 。
白酒的主產地：
【白酒的發源地】長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區 ， 其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山 。從中國白酒生產四大板塊來看 ， 川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義 ， 面積5.6萬平方公里 ， 有一批世界知名白酒品牌和世界級釀酒大師 ， 白酒產量占全國的五分之一 ， 具備打造中國白酒金三角和白酒核心區的條件 。