魚皮花生是花生的復制品，因制作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，所以叫魚皮花生米 。魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的中國地方特產 。
【魚皮花生為什么叫魚皮】廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風味，而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生 。

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