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排骨如何做出白湯

生活百科排骨

方法一：
食材：排骨、蔥、姜、蒜、花椒 。
方法步驟：
1、把排骨切成塊 ， 用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出 ， 或者放在鍋中用大火煮，把浮沫去掉，撈出，洗凈瀝干 。
2、把蔥斜切成段狀，蒜用刀面拍一下，將整塊姜分成兩三塊，然后也用刀面拍 。
3、用熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬 。
4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，在快關火時加鹽即可 。
【排骨如何做出白湯】方法二：
食材：豬小排、食鹽、白醋、小蔥、香菜、胡椒粉 。
方法步驟：
1、排骨洗干凈，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水 。
2、再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水 ， 大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫 ， 讓湯汁清澈 。
3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，再用小火煮20分鐘 ， 在最后加入適量的鹽調味，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉 。