虎皮海椒怎么做 _虎皮

用料：尖椒5個、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。
1、尖椒清洗干凈后去蒂。
2、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀，用手將整根辣椒籽拉出來即可。
2、將辣椒切成兩段，蒜切片備用。
3、鍋里抹一層油，將辣椒放入鍋里，小火開始煎制。
4、一邊煎一邊用鏟子按壓，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑，表面起皺。
5、鍋中倒入少許底油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
6、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
7、放入生抽、醋、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
【虎皮海椒怎么做】海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人稱之番椒一樣，道出此物來自外國。郭沫若《宿楚雄》詩：海椒戶戶紅成串，多彩欣看百貨駢。