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奶糖什么ABB

生活百科奶糖

【奶糖什么ABB】奶糖香噴噴、奶糖甜脆脆、奶糖粘乎乎、奶糖甜滋滋、奶糖軟綿綿、奶糖酸溜溜、奶糖一堆堆、奶糖一顆顆、奶糖甜蜜蜜 。奶糖 ， 又名太妃糖，是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖 。
太妃是由“toffee”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思 。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成 。味道香甜，內有軟糖心 。奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖 。膠質奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖 。膠體含量較多，糖體具有較強的韌性和彈性，比較堅硬，外形多為圓柱形 ， 還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種 。砂型奶糖，又稱費奇糖 。糖中僅加少量膠體或不加膠體，還原糖含量較膠質奶糖少，在生產中經強烈攪拌而返砂 。糖體結構疏松而脆硬，缺乏彈性和韌性，咀嚼時有粒狀感覺 。外形多為長方形或方形 。