干地瓜梗的做法如下：
【干地瓜梗怎么吃】冷水將干地瓜梗浸泡二小時，牛肉切塊用冷水泡半小時去血水 。將牛肉放入高壓鍋，加水及少量料酒上氣壓二十分鐘至軟爛 。熱鍋放油，油溫六七成熱時放入花椒粒及大料爆香 ， 繼放入姜、蒜、蔥段兩匙豆瓣醬、一匙糖、適量老抽醬油 。相繼放放牛肉及地瓜梗 ， 小火燉半小時，出鍋前加鹽及雞精調味 。
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