1、做油辣子，一般的油都可以用 。辣椒炒出來的油是最純天然的 ， 由于自身是制做油辣子的，用朝天椒炸干之后壓榨油，這樣會更美味可口，并且不容易有別的油的味兒 。
2、把干紅辣椒剁碎，放到小盤子里，里邊加點鹽、味精 ， 放點蝦米皮或是白芝麻 。
3、鍋中注入油，文火慢慢加溫 。
【油辣椒用什么油做】4、鍋中油起煙的情況下 ， 用一個干凈的勺子，注意一定不要有水，先舀起一勺子油澆在朝天椒上，朝天椒沒有什么反應就再次加溫，假如朝天椒滋啦啦冒泡泡并有點兒掉色了，證實油溫就行了，熄火，把油都澆在朝天椒上，隨后趕快用勺子翻攪，讓全部朝天椒都能泡在油里 。一碗熱騰騰的油辣子就做好了 。
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