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起司和芝士和奶酪是同一種東西嗎

生活百科奶酪

【起司和芝士和奶酪是同一種東西嗎】這三者是指同一種食品 。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，除去乳清制成的濃縮乳制品 。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收 。香港人把Cheese叫做芝士，美國人把豆腐叫做Toufu一樣 。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，跟著華人叫了 。芝士通常分為加工芝士和天然芝士 。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，再經過四到六個月的發酵而成 。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固 。