1、肥牛卷適量，金針菇200g，綠豆粉絲50g ， 番茄100g，油適量，蔥末適量 ， 番茄醬適量，姜末適量，蒜末適量 。
2、準備好所有材料，將番茄發在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁 。
3、金針菇洗凈，粉絲用溫水泡軟，鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用 。
4、繼續燒開水，放入適量的鹽 ， 放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右，撈起金針菇和粉絲瀝干水分裝盤 。
5、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香；放入番茄丁,小火煸炒后加入適量的番茄醬和水 ， 煮出濃稠的番茄湯汁 。
【肥牛的做法】6、放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調味即可出鍋；將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末 。
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