1、把上層懸濁液、氣泡倒掉 。
2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重） 。
3、加入少量白酒（20克左右） 。
4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜 ， 洗凈晾干），酸了以后就可以了 。
【泡菜表面有一層白膜怎么辦啊】5、加水（水必須燒開晾涼） 。食鹽250克到400克，老姜250克，蒜250克，冰糖50克，白酒20克，花椒10克，桂皮10克，八角5克，三奈5了，香葉5克 。
6、這樣就可以把白膜去掉 。
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