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色拉油和大豆油的區別是什么

生活百科色拉油

【色拉油和大豆油的區別是什么】1、來源不同 。色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工制成的油 。大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經過初步的榨油 ， 過濾處理的原油 。
2、色澤不同 。色拉油：色拉油由于經過精密加工，其油脂的濃度較高 ， 雜質少 ， 色澤淡黃色，清澈 。大豆油：大豆油由于加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣 。
3、味道不同 。色拉油：色拉油經過5步加工處理 ， 帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道 。大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味 。
4、穩定性不同 。色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性好，高溫時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一 。大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩定性較差，在加熱時可出現泡沫現象 ， 低溫時有絮狀物出現，再慢慢凝固 。
5、用途不同 。色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，涼菜或者沙拉等時使用 ， 當然也可做食用油炒菜使用 。大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用 ， 其他作用比較小 。