大塊羊肉的制作步驟如下：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸；
2、鍋面上漂起一層血沫，不停地用鐵勺將之潷去；
3、待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉；
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去；
5、1小時后，肉已見熟 ， 香味四溢，舀一勺咸鹽水添進鍋里，添多少咸鹽水，全靠經驗，從不品嘗，也不第二次再添，咸淡恰好；
【大塊羊肉怎么做】6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料 。
大塊羊肉的制作步驟如下：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸；
2、鍋面上漂起一層血沫，不停地用鐵勺將之潷去；
3、待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉；
4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去；
5、1小時后，肉已見熟 ， 香味四溢，舀一勺咸鹽水添進鍋里，添多少咸鹽水，全靠經驗，從不品嘗，也不第二次再添，咸淡恰好；
【大塊羊肉怎么做】6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料 。