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蔥炒魔芋的做法

知識經驗


蔥炒魔芋的做法

文章插圖

1.材料:魔芋膠50g，純凈水2500g，堿5g，榨菜一包，辣椒4個，油適量，蔥2根 ， 味精鹽少許 。
【蔥炒魔芋的做法】2.將2500克清水倒入鐵鍋中加熱 。當水溫達到7、80度時(鍋底出現大量氣泡時) ， 將50克精粉逐漸攪拌入水中(不斷攪拌)，直至魔芋精粉與水充分融化成糊狀，再將5克食用堿面撒入鍋中與魔芋糊一起攪拌，充分攪拌后關火 。讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成塊狀，然后魔芋豆腐就做好了 。
3.將準備好的魔芋豆腐切成大塊，放入清水中繼續加熱煮沸20分鐘，使魔芋豆腐進一步凝固 。自然冷卻后，可以作為烹飪的原料 。
4.魔芋豆腐切成小條備用；將鍋置火上，倒入適量的調和油，待油七八分熱時 ， 放入蔥姜蒜末，將剁碎的魔芋條放入鍋中炸熟，一起炒 。南方人可以加入少量腌菜絲，加鹽和味精，出鍋 。這道菜爽滑可口，吃久了也不會膩 。
以上解釋了洋蔥炒魔芋的做法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。