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魔鬼巧克力的做法

生活百科魔鬼

1、用料 :無鹽黃油：135克 純脂黑巧克力（40%+）：300克 細砂糖：150克 雞蛋（蛋液）：225克 低筋面粉：300克 可可粉：35克 泡打粉：16克 糖粉：290克
2、無鹽黃油切?。ɡ洳貭顟B下）與切碎的巧克力一起放入容器內，隔熱水（≤45℃）加熱并適當攪拌至完全融化 。
3、停止加熱，移開水浴，加入細砂糖，拌勻 。
4、分兩次加入打散的蛋液，并拌勻至呈粘稠狀 。
5、加入已過篩的混合粉類（低筋面粉+可可粉+泡打粉），攪拌成粘稠面糊狀，覆蓋保鮮膜，冷藏（零上4℃）3小時以上（隔夜效果最佳） 。
6、制作前，烤爐預熱至 上火170℃/下火170℃ 。
7、取出面團（隔夜冷藏后會變成較硬的面團狀），切割成22克/個并快速搓成球狀，放入裝有糖粉的容器內，晃動容器使之沾滿面團表面，然后輕輕拿起放在不沾烤盤上，注意每個的間距要保持在5cm以上，以免烘烤時互相粘連 。
8、放入預熱至170℃/170℃的烤爐內，烘烤20~25分鐘 。
【魔鬼巧克力的做法】9、烤盤上靜置5分鐘后移至晾曬網待冷卻 。