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1、烤羊肉串需要選擇精瘦肉 ， 或肥瘦相間的 ， 這樣的肉烤出來會更加香嫩可口 ， 比較有嚼勁 。所以一般選擇羊后腿肉比較 。
2、烤羊肉串需要提前羊肉進行研制 ， 因為羊肉有一股膻味 ， 一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、淀粉、洋蔥、花椒和食用油后用手抓勻 ， 之后放入冰箱冷藏一晚上 ， 這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑 ， 烤出來口感會更好 。
3、在串羊肉串的時候 ， 最好穿上一些羊油 ， 一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比較好 ， 這樣烤出來的羊肉不會太膩 ， 也不會太柴 ， 吃起來口感會比較好 。
【羊肉串用什么部位的肉最好 羊肉串用什么部位的肉最好吃】4、烤羊肉串注意事項：在烤羊肉串時候 ， 要在兩面都烤過一遍后在加鹽 ， 加鹽時間不能太早 ， 也不能太遲 ， 不燙會造成烤出來羊肉不好吃 。在烤羊肉的過程中 ， 如果選擇羊肉比較瘦 ， 在烤的過程中 ， 需要刷1-2遍的色拉油 。
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