1、把韭菜切小段 ， 加一小勺子鹽 ， 放到適合的器里拌勻 。(帶一次性手套不然手會容易有味道)拌的時候要用力把韭菜里的水分擠出來 。
2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎 ， 加少些鹽拌勻 。
【醋泡韭菜方法】3、把這些都放進揉好的韭菜里 ， 加入醋 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 幾滴白酒增香(也可以不要) 。充分拌勻裝入玻璃瓶密封放入冰箱 。嘗了下不錯味道 ， 放兩天味道會更好 。
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