1、鯧魚去鱗去內臟去頭洗凈，兩面劃出刀口，好入味 。
2、加入料酒姜蔥片腌一下去腥味 。
3、鍋燒熱加油，油溫一點要高看有點煙冒出了就可以下魚了，這樣才不會把皮煎壞 。
【紅燒鯧魚的做法是怎么樣的】4、魚都煎好了裝盤，鍋內煎魚用的底油就可以，下蔥姜蒜花椒大料炒香，加老抽 。
5、把魚倒入，再倒上醋烹一下 。
6、然后再加糖，鹽老湯大火燒開，再轉小火收汁即可 。
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