【孜然為什么讀3聲】孜然正確讀音是zīrán ， 讀一聲 。孜然是燒烤食品必用的佐料 ， 富有油性,氣味芳香濃烈 ， 主要用于調味 ， 提取香料等 ， 是配制咖哩粉的主要原料之一 ?？о南阄逗軡饬?nbsp;， 油爆或火烤后的香氣會更明顯 ， 遇熱后的孜然味道稍微會有點改變 。用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解膩 ， 并能令其肉質更加鮮美芳香 ， 增加人的食欲 。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效 ， 能祛寒除濕 ， 理氣開胃 ， 祛風止痛 。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效 。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌 。在《普濟方》這本中醫典籍中 ， 就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載 。據《唐本草》記載 ， 將孜然炒熟后研磨成粉 ， 就著醋服下去 ， 還有治療心絞痛和失眠的作用 。此外 ， 由于孜然有防腐殺菌的功效 ， 炒菜時放點不容易變質 。另外 ， 孜然還可以抑制微生物的生長 。

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