1、減少了蛋白質的利用率，燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”，隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入；
【天天吃燒烤會怎么樣】2、容易致癌，肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能導致癌癥的發生；
3、容易感染寄生蟲，燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患；
4、影響青少年視力，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食眼睛將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視；
5、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火” 。
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