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烀牛肉辣椒咸菜做法

生活百科牛肉

烀牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉250克 ， 腌雪里蕻250克 ， 黃豆50克 。
輔料：辣椒10克 ， 辣椒15克 。
調料：味精2克 ， 老抽15克 ， 香油10克 ， 小蔥10克 ， 胡椒粉2克 ， 大蒜5克 ，  料酒15克 ， 白砂糖10克 ， 鹽5克 ， 花生油30克 。
具體制作過程：
1、先將咸菜、黃豆 ， 分別用清水泡30分鐘 。
2、泡過的咸菜洗干凈 ， 斜切成片 ， 控去水分 。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時 ， 即成腌牛肉片 。
4、炒鍋用中火燒熱 ， 下油少許 ， 放咸芥菜炒至熟透 ， 取出 。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁 。
6、炒熱上旺火燒熱 ， 下入花生油 ， 燒至四成熱 ， 放入牛肉片過油 ， 傾入笊籬瀝油 。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香 ， 然后放咸菜、牛肉、蔥段 ， 煸炒 。
【烀牛肉辣椒咸菜做法】8、再濺料酒 ， 用芡汁勾芡 ， 加包尾油炒勻 ， 即成 。