1、主料：香油適量、雞粉適量、豬肉餡適量、白糖適量 。
2、將涼水緩緩倒入面粉盤中 。
3、揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘 。
4、將五花肉剁成肉糜 。
5、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?。
6、加入蟹膏攪拌攪勻 。
7、調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁 。
8、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
9、餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子 。
10、搟成中間厚旁邊薄的面皮 ， 包上餡料打摺成形 。
11、點(diǎn)綴上蟹膏 ， 做若干包子生坯 。
12、生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠 。
【蟹黃包子怎么做】13、大火蒸10分鐘即可 。
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