1、蓮白洗凈瀝干水分，手撕成小塊，胡蘿卜切小片 。撒上鹽和白砂糖 ， 糖要多些，突出甜味才好吃 。鹽不要太多，有咸味即可 。兜勻，腌約30至60分鐘 。
2、干木耳泡發(fā) ， 摘成小朵，在開水里氽燙一下?lián)瞥鰹r干、晾涼 。
3、把腌過的蓮白、胡蘿卜，和氽好的木耳一起放在大盆中 。
4、調(diào)入白醋2勺（以喜歡的酸度為宜） 。
5、放入適量的野山椒，如果喜歡較辣的，可以把整條的野山椒剪成小顆粒 。同時(shí)調(diào)入泡野山椒的湯水兩大湯勺，泡野山椒的水比較咸，加入時(shí)要邊嘗邊添 。
【木耳做腌菜怎么做】6、加蓋或密封，室溫腌一晚上即可食用 。腌的時(shí)間越久，泡菜的味道越足 。入味后最好冰箱冷藏保存 。

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