1、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等 。燒烤時(shí)合適的釬子很重要，應(yīng)該選用長而扁平的 。較長的釬子能保證在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到 。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到 。
2、選擇好的燒烤爐子 。燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高，應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤 ， 這樣的爐子能耐高溫，而且使用時(shí)間長 。
【學(xué)燒烤的技巧與方法】3、選擇耐用的木炭 。燒烤時(shí)，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭 ， 而且要多備下一些 。
4、燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底火 。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好 。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行 。
5、燒烤時(shí)掌握好火候 。燒烤時(shí)掌握火候很重要 ， 既不能太旺了 ， 會(huì)把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉 。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉 。這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭 。
6、烤時(shí)要根據(jù)火候及時(shí)翻肉 。如果火勢(shì)較旺，要經(jīng)常的翻烤肉 ， 以免肉烤焦 。翻肉時(shí)，要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時(shí)間 。
7、燒烤時(shí)要注意撒料時(shí)間 。燒烤過早過晚撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八成熟時(shí)在撒上孜然面、鹽、辣椒面等 。這樣料能烤熟了 ， 更好吃，更入味 。
8、看好食物顏色，確定食物烤熟的時(shí)間 。當(dāng)食物特別是肉類烤熟烤透時(shí)，表面一般呈焦黃色，因此這時(shí)才能把食物拿起來吃 。撒上辣椒面的略呈紅色 。

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