竹筍味甘、性微寒 。
冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土 ， 筍質(zhì)幼嫩 。主要產(chǎn)區(qū)為江西、浙江一帶 。
貯藏方式有以下兩種：
【冬筍是酸的嗎】灶火煨熟貯藏法，把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟，至筍發(fā)軟無硬感 。煨熟后取出 ， 放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼 ， 切成薄片，用水漂除苦味即可 。蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半 ， 放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng) 。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍 。

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