1、將魚洗凈，用廚房紙巾吸干表面多余水分（因為要剪，所以水分盡量少最好）；倒入一勺料酒、姜絲，鹽腌制10-15分鐘；
【糖醋魚沒炸熟怎么做】2、在熱鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多的油 ， 大概是高過鍋底2-3mm 。油熱了之后放入魚 。煎至兩面魚皮變色變硬 。魚熟了之后盛入碟中 。
3、番茄切?。?用煎魚剩下的油繼續(xù)熬制番茄醬，期間調(diào)配醬汁:醋+糖，按個人口味，因為番茄本來就是酸甜的 ， 可以只加少量糖 。
4、熬制番茄醬濃稠之后，放入煎好的魚一起燜煮10-15分鐘 。
5、起鍋，撒蔥段！

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