【秘制烏冬面的做法】1、材料：面條一包，面醬100克，姜末，白糖，高湯或濃湯寶，雞蛋1個，黃瓜1根 。
2、雞蛋磕在碗里打散 ， 打散后加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩 。
3、鍋燒熱后倒入一點油，把雞蛋液倒入并用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎 ， 待蛋液凝固并結(jié)成小顆粒時盛出備用 。
4、鍋中再倒入一點油，放入姜末，待姜末出香味后把面醬倒入；改小火，不停煸炒面醬，炒出紅油 。
5、等炒出香味和紅油后，把炒好的雞蛋放入，并加入沒過所有材料的高湯 。
6、如果沒有高湯 ， 就加1/3塊濃湯寶 。如果省去這步的話，口味會大打折扣繼續(xù)小火 ， 加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關(guān)火 。
7、黃瓜切條或切絲 ， 就著厚重的澆頭 ， 很滿足的一餐呀 。
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