補水潤秋燥食譜 _食譜

1、菌菇脊骨湯。【食材】：豬脊骨500g，海鮮菇100g ，杏鮑菇1根，秀珍菇150g，生姜1塊，小蔥1顆，鹽適量。【做法】：豬脊骨清洗干凈，浸泡一個小時，中途換水，將血水泡出來。各種菌菇分別清洗干凈，并改刀處理好。脊骨先焯水，然后放入壓力鍋中，加入姜片和蔥段，放入少許白醋和清水，壓三十分鐘。放入菌菇，再煮十五分鐘，加入適量鹽調味，撒蔥花即可。
2、筍干老鴨湯。【食材】：鴨子半只，筍干1把，色拉油1勺，細鹽2小勺，料酒1大勺，花椒10余粒，胡椒粉1小勺，雞精 1小勺，生姜1塊，小蔥1顆。【做法】：筍干充分泡發，清洗干凈后切成段。鴨清洗干凈，剁成塊狀。鴨先焯水，然后放入壓力鍋中，放入筍干、生姜、蔥段和適量清水，加入料酒和少許白醋，壓半個小時。加入鹽和雞精調味拌勻即可。
3、海帶排骨湯。【食材】：排骨2根，海帶100g，生姜1塊，大蔥1根，花椒粒1小把，料酒1勺，白醋1小勺，鹽1勺，雞精1小勺。【做法】：排骨剁成塊狀，清洗干凈，海帶泡發以后清洗干凈，切成段后打成海帶結。排骨放入冷水鍋中焯水，撇去浮沫。焯好水的排骨和海帶放入壓力鍋里面，加入生姜和蔥段，倒入適量清水，加入料酒和少許白醋，壓半個小時。出鍋前加入適量鹽和雞精即可。
4、海帶排骨湯。【食材】：排骨2根，海帶100g，生姜1塊，大蔥1根，花椒粒1小把，料酒1勺，白醋1小勺，鹽1勺，雞精1小勺。【做法】：排骨剁成塊狀，清洗干凈，海帶泡發以后清洗干凈，切成段后打成海帶結。排骨放入冷水鍋中焯水，撇去浮沫。焯好水的排骨和海帶放入壓力鍋里面，加入生姜和蔥段，倒入適量清水，加入料酒和少許白醋，壓半個小時。出鍋前加入適量鹽和雞精即可。
5、蘿卜玉米排骨湯。【食材】：白蘿卜1個，排骨500克，玉米1個，醋1小勺，鹽2勺，料酒1勺，雞精1小勺，生姜1塊，花椒10粒。【做法】：排骨清洗干凈，蘿卜去皮切成滾刀塊，玉米切成小段。鍋中放入清水，加入生姜和花椒，放入排骨焯水。將排骨和蘿卜、玉米全部放入壓力鍋里面，加入生姜、料酒和清水，壓半個小時。出鍋前加入鹽和雞精，拌勻即可。
【補水潤秋燥食譜】6、紅棗鯽魚木瓜湯。【食材】：紅棗10顆，木瓜小半個，鯽魚1條，食用油1小勺，鹽1勺，生姜1塊。【做法】：鯽魚處理干凈，木瓜去皮切成塊狀，紅棗清洗干凈。鯽魚先用平底鍋煎至兩面金黃。湯鍋中放入清水煮沸，加入生姜和紅棗。放入鯽魚，大火煮沸以后改小火煮半個小時。放入木瓜煮軟，出鍋前加入鹽調味即可。