1、材料：平時(shí)在家中腌制東北辣白菜時(shí) ， 需要準(zhǔn)備新鮮的大白菜一顆，食用鹽200克，辣椒粉適量，蘋果和梨要各準(zhǔn)備一個(gè)，除此以外，白糖和生姜以及大蒜還有味精，也要適量準(zhǔn)備一些，如果方便的話還可以準(zhǔn)備適量的魚露 。
2、把準(zhǔn)備好的大白菜去掉外層的老葉，然后用清水洗干凈，再去掉水分，用刀從白菜的根部把它劃開，一顆大白菜可以平均分成四份 。
3、把每一個(gè)白菜葉子都掀起來，然后均勻撒上食用，鹽一定要撒均勻它的根部也不能放過 ， 撒上食用鹽以后 ， 把白菜放在密封的環(huán)境中，再放在通風(fēng)陰涼的地方腌制一晚上 。
4、打開腌好的白菜，會(huì)發(fā)現(xiàn)他能腌出大量水分，這時(shí)需要把腌出的水分去掉 ， 把準(zhǔn)備好的大蒜，蘋果和梨全部去掉外皮，蘋果與梨的果核也要取掉，把它們切成小丁以后，放在攪拌機(jī)中制成泥狀，取出以后，與辣椒粉放在一起調(diào)勻 。
【東北辣白菜的腌制方法】5、再加入適量的白糖和食用鹽以及味精，最后放入準(zhǔn)備好的魚露，調(diào)好以后就是腌制辣白菜的醬料，最后把調(diào)好的醬料均勻涂抹在每一片大白菜的葉子上，再把它放在保鮮盒中，密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右 ， 自己腌制的東北辣白菜就能入味做好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用 。

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