1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥 。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分 。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆、250g的鹽下手，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了 。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜 。
【制作酸豆角】5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制 。
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