營養價值：1、驢肉具有兩高兩低的特點：高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低膽固醇 。對人體有著良好的保健作用 。
2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充 。
食用功效：1、恢復體力：驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充 。
【驢肉的功效與作用】2、安神養血：有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效 。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效 。
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