囗水雞的做法口水雞的做法竅門 _做法

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1、食材：雞腿一個，蒜末一把，辣椒30g，醬油1勺，辣椒油一勺。
2、準備食材。雞腿洗干凈放入冷水、姜片，熱水綽掉血沫撈出。
3、撈出待用。
4、雞腿放入冷水，姜片，蔥段，花椒，干辣椒燒開后轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右。
5、之后雞腿撈出來，放到冰水里冰鎮一下！水如果漫不過雞腿的話要手動翻個面，主要多冰一下雞皮。
6、把雞腿斬塊擺盤。
7、干辣椒用水沖刷掉浮灰，記得要把水份吹干，然后放入無油無水的鍋內翻炒出水分，小火大概2分鐘。
8、炒好的辣椒，放入料理機打成辣椒粉放入耐高溫容器里。
9、辣椒粉里放入雞粉、鹽、熟芝麻、胡椒粉，攪拌均勻。
10、熱鍋下油，小火燒熱，下姜片、八角、花椒燒開，撿去香料扔掉；將油分批倒入預備好的大碗中，用筷子攪拌一下。
11、準備一把蒜末。
12、放入生抽、醋、鹽、糖、香油、炸好的辣椒油，拌勻。
【囗水雞的做法口水雞的做法竅門】13、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上蔥碎，就可以了。

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