梅干菜酥餅的做法梅干菜酥餅的做法烤箱竅門 _梅干菜

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1、將梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去雜質。
2、擠干水后的梅干菜剩95g，豬肉150g，肥瘦比5:5 。
3、炒鍋放少許的油，先把肥肉丁煸出油來，再放入瘦肉翻炒。瘦肉變色后下入梅干菜，翻炒均勻。加入小米辣翻炒。
4、加入一勺料酒，一勺醬油。加入1小勺蠔油，9g白糖。餡偏咸口，根據自己口味嘗嘗味道調整。
5、晾涼后，挑出餡料中的小米辣。團成每個約22g重的劑子。
6、面粉180克，加鹽1g 。另備15g面粉待用。
7、將60克豬油和80克水煮開，將熱水倒入面粉中，用筷子快速攪拌均勻，待不燙手時移出，案板上放15克面粉，將面粉全部揉入面團，要揉均勻。
8、蓋保鮮膜醒半小時，半小時后稍微揉一揉，分成每個重約35g的劑子，蓋保鮮膜防干裂。
9、面劑搟成中間略厚，邊沿較薄的圓片，放入餡料。像包包子一樣包好，收口收緊。
【梅干菜酥餅的做法梅干菜酥餅的做法烤箱竅門】10、表面可刷稀釋的麥芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。烤箱中層，上下火兩百度，烘烤半小時即可。

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