1、在酸堿電離理論中，堿指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；在酸堿質子理論中堿指能夠接受質子的物質；在酸堿電子理論中，堿指電子給予體 。
【堿的定義】2、工業堿：工業純堿（碳酸鈉Na2CO3）、工業燒堿（氫氧化鈉NaOH）、工業重堿（NaHCO3） 。工業堿的純度和雜質（可能含有重金屬等）含量滿足一般性工業使用，工藝相對簡單，可以進行大規模工業生產，對人體有危害 。
3、食用堿：食用純堿(碳酸鈉Na2CO3，分子式相同，但沒有工業純堿的雜質）和食用小蘇打(碳酸氫鈉NaHCO3) 。

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