苦麥是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品 。苦麥學名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦麥和黑苦麥 。普通苦麥外殼為黃白色，黑苦麥即珍珠黑苦蕎，有"黑珍珠"之稱，外殼呈深黑色 。
【苦麥是什么】苦蕎麥（學名：Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn.），別名菠麥、烏麥、花蕎等，一年生草本植物 。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱棱，一側具乳頭狀突起，葉寬三角形 。

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