材料：青蛤500克，小蔥4根，胡椒粉、料酒、橄欖油、姜、食鹽適量 。
做法：
1、先將青蛤用清水泡半天放少許鹽、香油，讓青蛤吐盡泥沙再用清水反復清洗幾遍，香蔥洗凈切成段，姜切片；
2、鍋熱后，放入橄欖油和姜片，用橄欖油將姜片煸炒出香味；
【青蛤的做法】3、倒入青蛤，蓋上蓋子；
4、直至炒的青蛤全部開蓋，并且出湯，鮮味四溢，再烹入紹酒，放入一點鹽、胡椒粉，翻炒均勻，倒入香蔥段；
5、出鍋前倒入少許的水，讓鮮美的湯汁緊裹在蛤蜊肉上出鍋即可 。
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