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手工米粉如何做才更勁道

生活百科手工

1、選米：米粉的用米是有要求的 ， 不是所有的大米都能做出米粉 ， 現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米 ， 做出來的米粉才有韌性 ， 不易斷 。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購 。
2、磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制 ， 當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿 。
3、蒸熟：打出來的漿如果太干 ， 需要加適量的水對米漿進行稀釋 。米漿不能太干 ， 不能太稀 。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤 ， 不要太厚 。鍋內放水燒開 ， 把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出 。每片中間刷上油 。切成自己中意寬度的條形 。
【手工米粉如何做才更勁道】4、還有一種做法是：水煮開 ， 打好的米漿倒入濾網 。米粉在水中煮3-5分鐘 ， 撈出 ， 過涼水 。