1、食材:魚皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻 。
2、制作過程:
（1）魚皮洗凈，用水浸泡魚皮10分鐘 。
【魚皮怎么涼拌】（2）香菜洗干凈切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5厘米長的絲帶狀 。
（3）起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用 。
（4）另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水后瀝凈水 。
（5）魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、姜絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然后灑上芝麻 。
（6）將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可 。
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