【腌咸鴨蛋為什么是臭的】1、可能是鹽不夠多，腌制時間太久了，買回來鴨蛋沒洗干凈，鴨蛋有破的，沒有放在干燥陰暗處 。
2、至于鹽的配比，可以先把鹽放在燙水里讓它化掉，水涼了再放鴨蛋，這樣鹽度高就會腌制的快些，還不容易壞，鴨蛋放完后在表面再撒一層鹽 。
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